Clases magistrales de Pastelería, de Mich Turner (Blume) y... ¡receta!

Ed. Blume / Repostería / 272 págs.

• Los expertos consejos de Mich Turner y sus conocimientos culinarios profesionales le asegurarán una total confianza al preparar el pastel perfecto en su casa. Siga las instrucciones para aprender a crear una selección de delicias caseras.

• Tanto si desea preparar un pastel para una fiesta informal, de cumpleaños o un gran acontecimiento, este libro le proporcionará los conocimientos necesarios para convertirse en un maestro pastelero.

• «Mich es el Bentley de los pasteleros» -Gordon Ramsay

• «Mich es la maestra de la perfección en pastelería. Aprenda de la mejor» -Kirstie Allsopp

MI OPINIÓN FUGAZ

De la mano de Mich Turner y las preciosas imágenes elegidas por ella, este libro-joya te enseña todo tipo de recetas, poco o muy elaboradas y para todo tipo de celebraciones. Está dividido en tres lecciones: Preparar y hornear pasteles, El montaje y La decoración. A su vez subdivididas cada una de ellas en varios apartados. Cómo preparar diferentes rellenos y la sección de "métodos de preparación" son, en mi opinión, las estrellas de este título.Asimismo, hallamos en este libro varias tablas de conversión muy útiles.

Además, Turner nos va regalando en cada página numerosos consejos que le han servido a ella para mejorar sus deliciosos postres: pastel de coco, brownie de chocolate y menta, caramelo esponjoso, pastel de naranja, almendra y chocolate, etc.

Iré al grano. Si te gusta la repostería y coleccionar buenos libros de recetas y de decoración dulce, cómpralo. Te aseguro que no te arrepentirás. Si algún ser querido dedica su tiempo libre a este hobby y quieres hacerle un buen regalo, regálaselo. Lo harás muy feliz ese día.

Lo mejor: excelente contenido y elegante continente.

Lo peor: no he hallado nada malo destacable.

Para concluir esta entrada, me gustaría enseñaros varias imágenes del interior del libro y, al final, os dejo una receta por si os animáis a preparar un dulce conmigo.

♦ RECETA DE PASTEL DE VAINILLA CELESTIAL / DE CÍTRICOS ♦

Las cantidades que yo he utilizado son para un molde redondo de 15 cms de diámetro, pero como la medida más común es de 20 cms., os dejo entre paréntesis lo que necesitaríais si utilizaseis un molde de esa medida.

Ingredientes del pastel:

• 200 gr. de harina con levadura* - (420 gr.)
• 150 gr. de azúcar - (300 gr.)
• 150 gr. de mantequilla sin sal - (300 gr.)
• 3 huevos L, o 4 M - (6 huevos L)
• 3 cucharadas de leche entera - (6 cucharadas)
• 1 cucharadita de aroma/esencia de vainilla* (3 cucharaditas)

Notas:
- Yo he utilizado harina de trigo sin levadura, por lo que le he añadido 2 cucharaditas de levadura química.
- He sustituido la vainilla por ralladura de 1 naranja, 1 limón y 1 mandarina (para un pastel de 20 cms. añadir la ralladura de 2 naranjas).
- Acordaos de realizar la receta con todos los ingredientes a temperatura ambiente (en invierno hay que sacarlos de la nevera 5-6 horas antes).

Preparación:

1. Engrasamos el molde con spray antiadherente comestible o con mantequilla y harina.
2. Unimos la levadura química con la harina y tamizamos (con tamiz o colador).
3. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa en la que no veamos los cristales del azúcar (aprox. 10 minutos).
4. Ponemos el horno a precalentar a 160º con calor arriba y abajo.
5. Batimos los huevos y vamos agregándolo a la mezcla anterior poquito a poco mientras seguimos batiendo.
6. Añadimos poco a poco la harina tamizada y mezclamos suavemente con una espátula con movimientos envolventes, sin batir, hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
7. Incorporamos las cucharadas de leche y removemos un poco (de nuevo suavemente).
8. Agregamos la ralladura de los cítricos y mezclamos un poco.
9. Vertemos en el molde y horneamos aprox. 1 hora a 160º (si realizas la receta de 20 cms, será 1h 30 mins aprox.). Cuando veamos que la cocina huele a pastel horneado y al pinchar el bizcocho con un palillo, éste sale limpio, estará listo.
10. Ahora dejamos enfriar 5 minutos en el molde. Mientras, preparamos un sencillo almíbar para aportarle jugosidad. Calentamos a fuego medio-bajo 75 ml. de zumo de naranja con 60 gr. de azúcar y dejamos hervir 1 minuto. Retiramos del fuego.
11. Pinchamos el bizcocho con un palillo y lo bañamos con el almíbar que hemos preparado. Dejamos el bizcocho 5 minutos más en el molde y luego lo desmoldamos y lo trasladamos a una rejilla para que termine de enfriar por completo.
12. ¡Ya lo podemos devorar!

Con la colaboración de la editorial Blume.