Postres, de Pierre Hermé (Larousse) y... ¡receta!

Ed. Larousse / Repostería / 448 págs.

INFORMACIÓN

• Una obra del prestigioso repostero Pierre Hermé que resuelve todo tipo de consultas, explica cómo adentrarse con éxito en el mundo de la repostería y ayuda a profundizar en todo lo relacionado con los postres. 

• Una amplia selección de 750 recetas, un calendario gastronómico de postres para fiestas, más de 500 fotografías y un glosario de términos de pastelería en un libro con varias reediciones en su haber.

MI OPINIÓN FUGAZ

Postres de Pierre Hermé abarca todo lo que puedas imaginar en cuanto a la repostería tradicional internacional (y no tan tradicional). El conocidísimo maestro pastelero Pierre Hermé firma una formidable obra en la que encontramos 750 recetas para introducirnos en la repostería con sencillos postres y/o para profundizar en ella y realizar elaborados postres dignos de grandes restaurantes.

Diré, que es el libro de repostería más completo con el que me he topado hasta el momento: con una presentación de Paco Torreblanca, valiosas secciones acerca de los ingredientes y utensilios utilizados en postres en todo el mundo, 5 capítulos divididos a su vez en numerosos apartados, un glosario final y otros numerosos detalles. Asimismo, podemos encontrar útiles "comentarios del gourmet", preguntas frecuentes y variaciones posibles en las recetas presentadas.

Por lo que me parece indispensable contar con este libro-enciclopedia en cualquier hogar cuyos dueños disfruten sirviendo deliciosos postres en diferentes eventos especiales (o no tan especiales). Además, Postres cuenta con una edición en cartoné y lomo de tela que lo convierten en un ejemplar perdurable.

Lo mejor: por gusto personal destaco la sección de Masas, la de Cremas y mousses y la de Coulis y salsas. ¡Fantásticas todas!

Lo peor: no he encontrado nada malo destacable.

A continuación os enseño una mínima muestra de lo que podéis encontrar en el interior de este genial y amplio libro y, más abajo, una receta con la que podéis sorprender en cualquier momento a vuestros seres queridos (como he hecho yo :P) ¡Un delicioso Pastel de Chocolate!

♦ RECETA DE PASTEL DE CHOCOLATE ♦

Ingredientes

Notas:

- Yo he utilizado chocolate para fundir / chocolate fondant, y no chocolate a la taza.

- He añadido unos trocitos de chocolate blanco (lo incorporamos cuando ya tenemos la masa lista, justo antes de verterla en el molde).

Preparación

Notas:

- Yo no he decorado el pastel tal y como dice la receta (por lo que he saltado los pasos 7 y 8), sino que lo he decorado con un poco de chocolate, unas barritas de chocolate troceadas y unos hilos de dulce de leche. El pastel también estará perfecto sin ninguna decoración especial, por favor, ¡si es un sabroso pastel de chocolate! :D

Espero que os haya gustado esta obra al menos la mitad de lo que me ha gustado a mí y os animo a hacer esta sencilla receta ya mismo, ¿quién no tiene harina, azúcar, mantequilla y un poco de chocolate en casa? (jijiji). Si no os gusta mucho el chocolate podéis probar con un pastel de vainilla o de cítricos, ¿os gusta más? :P

Con la colaboración de la editorial Larousse.